Coques de Recapte

    Hoy vamos a preparar unas sencillas pero sabrosas cocas de recapte.
Ingredientes:
Agua                     500gr
Aceite de oliva         80gr
Levadura                 10gr
Sal                           20gr
Masa madre           250gr
Harina panificable 1000gr

Amasar hasta conseguir una masa elástica. Dejar reposar la masa unos 45 minutos. Dividir en piezas de 300gr aprox.Estiramos la masa con la mano o con el rodillo hasta conseguir la longitud deseada.
Escalibar unos pimientos y berenjenas y una vez frios retirar la piel. Poner aceite sobre toda la coca y colocar los pimientos,las berenjenas, tomates y arenques.Antes de cocer rociar la coca con aceite de oliva.Cocer a 230º(sería ideal en un horno de suela)