Coques (fogasses)

                                                   

"Qui no té pa,sommia coques"
(Quien no tiene pan, con tortas sueña)

Fogassa es una voz derivada del latín "focaccia-ius", ya el mismo vocablo advierte que la única referencia es que se trata de un producto cocido al fuego. A partir de este condicionamiento, la fabricación es libre. Se pueden hacer fogasses azucaradas, a la crema, con frutas confitadas, de chicharrones, etc.Lo que sea para hacer de estas cocas la realidad de cualquier sueño.

Ingredientes:

     Harina:                 1000gr

     Leche en polvo:       40gr

     Sal:                         20gr

     Azúcar:                  150gr

     Levadura:                 40gr

     Agua:                     400gr

     Mantequilla:            300gr

     Huevos:                4(200g)

Aroma de vainilla o limón:  unas gotas    

Elaboración:

Pesar los ingredientes. Tener la masa dura al principio del amasado.

Añadir agua poco a poco al dar cuerpo a la masa e incorporar la mantequilla al final del amasado(4 minutos antes de terminar.).Dejar reposar 1,30h.

Pesar trozos de masa a 250gr, bolear y dejar reposar. Aplanar con el rodillo y colocar en latas. Dejar fermentar de 1.30h a  2.00h. Decorar las cocas antes de hornear. Cocer a fuego medio unos 15 minutos.