Especie de buñuelo con forma de croissant relleno de crema, excelente desayuno, merienda o postre.
Ingredientes:
Pie ( 140gr agua,40gr levadura prensada y 200gr de harina que amasaremos durante 5 minutos, dejando fermentar hasta triplicar su volumen.)
Leche en polvo 100gr
Sal 10gr
Azúcar 50gr
Manteca de cerdo 50gr
Raspaduras de limón 1
Huevos 2
Agua 300gr
Harina panificable 800gr
____________________________
Grasa de cerdo 300gr (reservar)
Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica que dejaremos reposar en la nevera 30 minutos.Pasado este tiempo la estiramos con un rodillo y extendemos sobre ella los 300gr de grasa de cerdo dándole 3 o 4 pliegues sencillos (estira la masa con el rodillo hasta conseguir un rectángulo de unos aproximadamente 60x30 cm. Dobla el extremo izquierdo justo al centro de la lamina y dóblale encima el otro extremo, quedándote así en tres pisos).
Volver a poner en la nevera otros 30 minutos.
Estirar la masa y cortar triángulos como para hacer croissants de 70gr pero más anchos de lo normal.
Poner en el centro del triángulo y en su parte ancha un relleno de crema pastelera.
Poner a fermentar en latas aceitadas.Una vez fermentados, freír a 160º y rebozar en azúcar en grano.
Ingredientes:
Pie ( 140gr agua,40gr levadura prensada y 200gr de harina que amasaremos durante 5 minutos, dejando fermentar hasta triplicar su volumen.)
Leche en polvo 100gr
Sal 10gr
Azúcar 50gr
Manteca de cerdo 50gr
Raspaduras de limón 1
Huevos 2
Agua 300gr
Harina panificable 800gr
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Grasa de cerdo 300gr (reservar)
Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica que dejaremos reposar en la nevera 30 minutos.Pasado este tiempo la estiramos con un rodillo y extendemos sobre ella los 300gr de grasa de cerdo dándole 3 o 4 pliegues sencillos (estira la masa con el rodillo hasta conseguir un rectángulo de unos aproximadamente 60x30 cm. Dobla el extremo izquierdo justo al centro de la lamina y dóblale encima el otro extremo, quedándote así en tres pisos).
Volver a poner en la nevera otros 30 minutos.
Estirar la masa y cortar triángulos como para hacer croissants de 70gr pero más anchos de lo normal.
Poner en el centro del triángulo y en su parte ancha un relleno de crema pastelera.
Poner a fermentar en latas aceitadas.Una vez fermentados, freír a 160º y rebozar en azúcar en grano.
Casum l'olla que buena pinta tienen ! Ya mismo voy a la boutique a buscar la materia prima y ponerme manos a la masa, que aqui los pastelillos que se venden ya se me hacen un poco sosos.
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