Panellets

Hoy es 30 de octubre, ha llegado el momento de prepararse para la "castañada" con un buen surtido de panellets.

En primer lugar elaboraremos un mazapán cuya fórmula base es :

1kg de almendras

1kg de azúcar

200gr de agua o algo más según la  humedad de la almendra

Para cada clase de panellets rebajaremos este mazapán con huevos,con claras de huevo,con nata o crema pastelera para obtener una masa de mediana consistencia. Cortaremos pequeñas porciones uniformes y daremos una forma a capricho para cada clase, los más solicitados suelen ser los de piñones y almendra, pudiendo ser también de yema,nata,café,naranja,piña,avellana,coco,etc.Coceremos a fuego vivo (230 - 250),pero procurando que no cojan solera,para lo cual podemos poner doble plancha.