Pan de Viena

Se trata de un pan suave de miga y corteza,adecuado para desayunos y meriendas.
Ingredientes:   600gr agua
                        10gr azúcar
                        20gr mantequilla
                        20gr sal
                        20gr levadura prensada
                    1000gr harina fuerte
Amasar hasta conseguir una masa elástica.Reposar quince minutos. Dividir en piezas de 80gr,bolearlas y dejar reposar otros quince minutos.Hacer cuatro pliegues hasta la mitad e introducir el último dentro o debajo de la masa apretando fuertemente.Colocar las piezas sobre telas ligeramente espolvoreadas de harina.Dejar fermentar y cocer con vapor.